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上海传统点心生煎包

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小吃货的嫲嫲

很传统的上海点心,从小吃到大年夜,然则现在很多店里的生煎包已经改善了,那就探求一下小时刻的味道吧

用料

面皮

面粉

300克

酵母

3克

3克

2克

温水

150克

馅料

猪肉

350克

鸡蛋

1个

生抽

2勺

老抽

0.5勺

蚝油

1勺

1勺

胡椒粉

0.5勺

料酒

1勺

3勺

矿泉水

20克

5克

辅料

葱花

适量

芝麻

适量

上海传统点心生煎包的做法

面粉加酵母加糖加盐搅拌一下

加入150克温水揉成滑腻的面团,让其发酵1小时

面团发酵的时刻我们来做馅料,在肉糜里面加入料酒,蚝油,盐,糖,胡椒粉,生抽,老抽搅拌一下

加入油,鸡蛋,继承搅拌

分批加入矿泉水,搅拌,让肉糜接受水分

着末搅拌上劲,放入冰箱冷藏,这样汁水可以收一下

面团发酵成这种有蜂窝状的状态就可以了

案板撒上一点点面粉,把面团揉一下排气,然后搓生长条扯成一个个小剂子

把小剂子擀成薄薄的大年夜圆饼,放上肉馅

像包包子一样包起来,收口压一下

然后收口朝下倒放在平底锅内,锅内倒入油

平底锅上灶头,中火煎,煎的时刻我们筹备一点葱花

煎至底部金黄,我们加一点水然后撒上葱花和芝麻关盖继承煎,知道水分收干,我们的生煎包就可以出炉啦

刚出炉的生煎包配上醋,绝配啊,儿时的味道回来了

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